榴蓮變色后是否還能食用需根據(jù)具體情況判斷。若果肉僅輕微氧化變色且無異常氣味,通??梢允秤?;若出現(xiàn)明顯發(fā)黑、酸腐味或霉變則不可食用。
榴蓮果肉接觸空氣后易發(fā)生氧化反應(yīng),導(dǎo)致顏色變深呈暗黃色或淺褐色,此時若質(zhì)地仍緊實、無異味,屬于正?,F(xiàn)象,剝開后盡快食用即可。氧化過程會輕微影響口感但不會危害健康,冷藏保存可延緩變色速度。若榴蓮果肉出現(xiàn)局部或大面積黑斑,伴隨刺鼻酒精味或腐爛氣味,表明已滋生大量微生物并產(chǎn)生毒素,食用后可能引發(fā)腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀。霉變榴蓮表面可見白色或綠色菌絲,即使切除霉變部分仍有毒素擴(kuò)散風(fēng)險,必須整顆丟棄。
建議購買榴蓮時選擇外殼完整無裂縫的果實,開封后盡快食用完畢,未吃完的果肉需密封冷藏并在2天內(nèi)食用。若儲存期間發(fā)現(xiàn)果肉異常軟化、滲水或顏色不均勻加深,應(yīng)停止食用。老人、兒童及胃腸功能較弱者更需注意避免食用變質(zhì)榴蓮,出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
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