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仔雞的功效作用及禁忌

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仔雞具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育等功效，但需注意過(guò)敏、消化功能較弱者慎食。仔雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用，但食用時(shí)需避免與寒涼食物同食，高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

仔雞肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收利用，可幫助修復(fù)組織細(xì)胞。其含有的維生素B1能維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，維生素B6參與血紅蛋白合成。鐵元素含量較高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，以提高鐵的吸收率。

2、促進(jìn)發(fā)育

仔雞中的鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，能促進(jìn)味覺(jué)發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。所含的賴氨酸是兒童長(zhǎng)高所需的關(guān)鍵氨基酸，與谷物類(lèi)食物同食可彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足。生長(zhǎng)發(fā)育期青少年每周可食用2-3次，每次100-150克為宜。

3、增強(qiáng)免疫

仔雞胸肉含有豐富的硒元素，具有抗氧化作用，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。其蛋白質(zhì)能為免疫球蛋白合成提供原料，支鏈氨基酸有助于運(yùn)動(dòng)后體力恢復(fù)。術(shù)后恢復(fù)期人群可選擇清燉仔雞湯，但需撇除表面浮油以減少脂肪攝入。

4、調(diào)節(jié)代謝

仔雞肝臟富含維生素A，有助于維持正常視覺(jué)功能。所含的煙酸能參與能量代謝，輔助調(diào)節(jié)血脂水平。但雞皮中飽和脂肪酸含量較高，高脂血癥患者應(yīng)去皮食用。甲狀腺功能亢進(jìn)者需控制攝入量，避免過(guò)量蛋白質(zhì)攝入加重代謝負(fù)擔(dān)。

5、食用禁忌

過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試，觀察是否出現(xiàn)皮疹或胃腸道反應(yīng)。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入總量。痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)避免食用雞湯，因嘌呤易溶于水。避免與柿子、梨等寒性食物同食，可能引起胃腸不適。

日常食用仔雞建議選擇清蒸、燉煮等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。搭配香菇、胡蘿卜等蔬菜可增加膳食纖維攝入。老年人和兒童食用時(shí)需充分煮透，禽類(lèi)中心溫度應(yīng)達(dá)到75℃以上。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇正規(guī)渠道的檢疫合格產(chǎn)品，冷藏保存不超過(guò)2天，冷凍保存需分裝避免反復(fù)解凍。出現(xiàn)食用后腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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