吃仔雞有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì),適合術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期人群適量食用。
仔雞肉質(zhì)細(xì)嫩,含有易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克約含20克蛋白質(zhì),且脂肪含量低于成年雞。其肌纖維較短,更適合消化功能較弱者食用。
仔雞富含支鏈氨基酸和鋅元素,能加速組織修復(fù)。術(shù)后患者適量食用可幫助傷口愈合,運(yùn)動(dòng)員食用有助于運(yùn)動(dòng)后肌肉恢復(fù)。
仔雞肝臟和肌肉中含血紅素鐵,吸收率高于植物性鐵。配合維生素C含量高的蔬菜同食,可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。
所含維生素B6和煙酸參與能量代謝,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。硒元素具有抗氧化作用,可減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。
仔雞胸肉富含谷氨酰胺,是免疫細(xì)胞的重要能量來(lái)源。熬制的雞湯中含有的半胱氨酸類似物,可能幫助緩解呼吸道炎癥。
建議選擇現(xiàn)宰仔雞并充分煮熟,避免生熟交叉污染。搭配香菇、山藥等食材燉煮可增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但痛風(fēng)患者需控制攝入量。日常飲食中應(yīng)注意葷素搭配,每周食用禽肉不超過(guò)500克,同時(shí)保持適度運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收利用。
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