長期素食者容易缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鋅和鈣等營養(yǎng)素。維生素B12主要存在于動物性食物中，素食者難以通過飲食獲取足夠的維生素B12。
1、維生素B12
維生素B12是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細胞生成的重要營養(yǎng)素，幾乎只存在于動物性食物中。長期素食者可能因攝入不足導致貧血、疲勞或神經(jīng)系統(tǒng)損傷。建議通過強化食品或補充劑獲取。
2、維生素D
維生素D有助于鈣的吸收和骨骼健康，主要來源于魚類、蛋黃和強化乳制品。素食者可能因陽光暴露不足或飲食來源有限而缺乏，需通過強化植物奶或補充劑補充。
3、鐵
植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低，長期素食者可能出現(xiàn)缺鐵性貧血。建議搭配富含維生素C的食物以提高鐵的吸收率，如柑橘類水果或綠葉蔬菜。
4、鋅
鋅對免疫功能和傷口愈合至關重要，主要存在于肉類和海鮮中。素食者可通過豆類、堅果和全谷物獲取，但植物中的植酸可能抑制鋅的吸收，需注意飲食搭配。
5、鈣
鈣是骨骼健康的關鍵營養(yǎng)素，乳制品是其主要來源。素食者可通過強化植物奶、豆腐和綠葉蔬菜補充鈣，但需注意攝入量是否足夠。
長期素食者應注意均衡飲食，適量攝入豆類、堅果、全谷物和強化食品，必要時在醫(yī)生指導下補充維生素B12、維生素D等營養(yǎng)素。定期進行血液檢查以監(jiān)測營養(yǎng)狀況，避免因營養(yǎng)缺乏導致健康問題。同時，保持多樣化的飲食結(jié)構(gòu)有助于減少營養(yǎng)缺乏的風險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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