瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)肌肉、促進(jìn)代謝、改善貧血等功效，建議采用蒸煮、快炒等方式食用避免營養(yǎng)流失。
1、增強(qiáng)肌肉
瘦肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，所含氨基酸比例接近人體需求，有助于修復(fù)和合成肌肉組織。適合健身人群、術(shù)后恢復(fù)者食用，搭配深蹲、舉鐵等抗阻訓(xùn)練效果更佳。
2、促進(jìn)代謝
瘦肉所含維生素B1、B2參與能量轉(zhuǎn)化過程，能加速糖類和脂肪代謝。缺鐵性貧血患者食用豬瘦肉可補(bǔ)充血紅素鐵，建議搭配維生素C豐富的西藍(lán)花促進(jìn)鐵吸收。
3、改善貧血
動物性血紅素鐵的生物利用率是植物性鐵源的3倍，定期攝入瘦肉可提升血紅蛋白水平。月經(jīng)期女性每周食用3-4次50克熟瘦肉，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
4、維護(hù)神經(jīng)功能
瘦肉中的維生素B12是神經(jīng)髓鞘合成的必需物質(zhì)，缺乏可能導(dǎo)致肢體麻木。老年人選擇脂肪含量較低的里脊肉，采用水焯后涼拌可保留90%以上B12。
5、調(diào)節(jié)免疫功能
鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化過程，瘦牛肉中鋅含量尤為突出。術(shù)后患者可將瘦牛肉剁碎熬粥，搭配香菇補(bǔ)充多糖類物質(zhì)協(xié)同提升免疫力。
建議每日瘦肉攝入量控制在50-100克，優(yōu)先選擇雞胸肉、牛里脊等低脂部位，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。高血壓患者烹飪時用香辛料代替食鹽，痛風(fēng)患者需控制每日肉類總量不超過120克。搭配全谷物和深色蔬菜食用可使?fàn)I養(yǎng)更均衡，餐后適量運(yùn)動幫助蛋白質(zhì)吸收利用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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