草莓富含維生素C、膳食纖維及多種抗氧化物質(zhì),具有改善皮膚健康、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能等功效。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括花青素、鞣花酸、葉酸、鉀等。
草莓是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,每100克草莓約含60毫克維生素C,接近每日推薦攝入量的70%。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,維持皮膚彈性,同時(shí)能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性,提升機(jī)體對(duì)病原體的清除能力。長(zhǎng)期適量攝入可降低牙齦出血、傷口愈合延遲等維生素C缺乏癥狀的發(fā)生概率。
草莓含有可溶性膳食纖維果膠和不可溶性纖維素,每100克約含2克膳食纖維。果膠能延緩胃排空速度,增加飽腹感,有助于血糖控制;纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘。胃腸功能較弱者需注意避免空腹大量食用,以免刺激胃腸黏膜。
草莓呈現(xiàn)紅色的主要色素成分花青素屬于多酚類物質(zhì),具有清除自由基、抑制低密度脂蛋白氧化的作用。研究表明,定期攝入花青素含量高的食物可能對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助,但需配合整體飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。
草莓特有的鞣花酸是一種天然多酚化合物,在實(shí)驗(yàn)研究中顯示潛在的抗炎和抗腫瘤活性。其代謝產(chǎn)物尿石素能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,但日常飲食中的含量尚不足以達(dá)到治療劑量,不能替代藥物治療。
草莓含有鉀、錳等礦物質(zhì)元素,其中鉀含量為153毫克/100克,有助于維持電解質(zhì)平衡和正常血壓。錳作為超氧化物歧化酶的輔因子,參與體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)。腎功能異常者需注意控制攝入量,避免鉀蓄積風(fēng)險(xiǎn)。
食用草莓時(shí)建議用流水沖洗表面殘留農(nóng)藥,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)口唇瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。每日攝入量控制在200克以內(nèi)為宜,糖尿病患者應(yīng)計(jì)入每日水果總量。草莓不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡或高溫烹煮,以免水溶性維生素流失,冷藏保存可延長(zhǎng)保鮮期至2-3天。將草莓與無(wú)糖酸奶搭配食用,既能提高鈣質(zhì)吸收率,又可平衡酸甜口感。
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