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小白菜的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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小白菜富含維生素C、膳食纖維和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效，適合多數(shù)人群日常食用。

1、促進(jìn)消化

小白菜含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。膳食纖維還能增加糞便體積，緩解便秘癥狀。胃腸功能較弱的人群可適量食用焯水后的小白菜，減少對(duì)胃腸黏膜的刺激。

2、增強(qiáng)免疫

小白菜中維生素C含量較高，每100克約含28毫克維生素C。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。經(jīng)常感冒或術(shù)后恢復(fù)期人群可通過(guò)食用小白菜補(bǔ)充維生素C。

3、保護(hù)視力

小白菜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，適量攝入有助于維持正常暗視覺(jué)功能。長(zhǎng)期用眼人群可每周食用3-4次小白菜。

4、補(bǔ)充鈣質(zhì)

小白菜鈣含量在綠葉蔬菜中較為突出，每100克約含90毫克鈣。其草酸含量較低，鈣的吸收利用率相對(duì)較高。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松人群可將小白菜作為輔助鈣源。

5、抗氧化

小白菜含有的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)代謝生成異硫氰酸鹽，具有清除自由基的作用。其含有的葉綠素、多酚類(lèi)物質(zhì)也能幫助延緩細(xì)胞氧化損傷。中老年人適量食用有助于抗氧化。

建議選擇葉片鮮綠、莖部脆嫩的小白菜，避免購(gòu)買(mǎi)葉片發(fā)黃或莖部中空的老化蔬菜。清洗時(shí)需逐片沖洗葉縫泥沙，急火快炒能更好保留營(yíng)養(yǎng)素。甲狀腺功能異常者應(yīng)注意控制攝入量，因十字花科蔬菜可能影響碘吸收。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹冷藏不宜超過(guò)3天，避免亞硝酸鹽含量升高。特殊體質(zhì)人群首次食用應(yīng)觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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