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豆?jié){不熟會(huì)中毒嗎

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豆?jié){不熟可能會(huì)引起中毒。未煮熟的豆?jié){中含有皂苷、胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，攝入后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

豆?jié){在制作過程中需要充分煮沸以破壞其中的有害成分。皂苷具有溶血作用，可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)消化道不適。胰蛋白酶抑制劑會(huì)影響蛋白質(zhì)消化吸收，長期攝入可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。豆?jié){加熱至100攝氏度后需持續(xù)沸騰5-10分鐘，才能確保完全滅活這些有害物質(zhì)。

部分人群對(duì)未煮熟豆?jié){的反應(yīng)更為敏感，兒童、老年人及胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)嚴(yán)重中毒癥狀。個(gè)別情況下未煮沸的豆?jié){還可能含有其他微生物污染，進(jìn)一步增加健康風(fēng)險(xiǎn)。家庭自制豆?jié){時(shí)應(yīng)注意觀察泡沫消退情況，確保真正沸騰而非假沸現(xiàn)象。

建議飲用市售經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化滅菌處理的包裝豆?jié){，自制豆?jié){務(wù)必充分煮沸并持續(xù)攪拌。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等中毒癥狀時(shí)應(yīng)立即停止飲用，適量補(bǔ)充水分，癥狀持續(xù)或加重需及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存生豆?jié){應(yīng)置于冰箱冷藏，煮沸后的豆?jié){建議2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，避免微生物滋生。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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