綠豆湯具有清熱解毒、消暑止渴、利尿消腫等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。
1、清熱解毒
綠豆湯中的綠豆蛋白和多酚類物質(zhì)能幫助清除體內(nèi)自由基，減輕炎癥反應(yīng)。中醫(yī)認為綠豆性寒，對緩解熱毒引起的咽喉腫痛、皮膚瘡瘍有一定輔助作用。夏季飲用可預(yù)防暑熱導(dǎo)致的口舌生瘡。
2、消暑止渴
綠豆湯含有大量水分和鉀元素，能快速補充因高溫出汗流失的電解質(zhì)。其低滲透壓特性有利于水分吸收，比單純喝水更能緩解口渴。冰鎮(zhèn)后飲用可降低體表溫度，改善暑熱煩躁。
3、利尿消腫
綠豆中的皂苷成分能促進腎臟排尿功能，幫助排出多余水分。對于輕度水腫或睡前飲水過多導(dǎo)致的晨起浮腫，適量飲用綠豆湯可起到溫和利尿效果。但腎功能不全者需控制攝入量。
4、優(yōu)質(zhì)蛋白
每100克綠豆含蛋白質(zhì)20-24克，包含人體必需的8種氨基酸。其蛋白質(zhì)消化吸收率可達85%，是素食者補充植物蛋白的良好來源。與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物利用率。
5、微量元素
綠豆富含鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中鎂含量尤為突出，每100克含鎂約125毫克，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能。鐵元素以非血紅素鐵形式存在，建議搭配維生素C食物促進吸收。
建議選擇顆粒飽滿、無蟲蛀的綠豆熬煮，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘可最大限度保留營養(yǎng)。體質(zhì)虛寒者宜加入少量生姜或紅棗調(diào)和寒性，糖尿病患者需注意不加糖飲用。日?？纱钆滢裁住俸系仁巢脑鰪姽π?，但不宜與溫補類藥物同服。隔夜綠豆湯易滋生細菌，建議現(xiàn)煮現(xiàn)飲。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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