綠豆湯具有清熱解毒、消暑止渴、利尿消腫等功效,適合夏季飲用或緩解輕度熱癥。
綠豆性寒味甘,含有豐富的生物堿和香豆素類物質(zhì),能夠中和體內(nèi)熱毒。對(duì)于風(fēng)熱感冒初期出現(xiàn)的咽喉腫痛、口干舌燥等癥狀,飲用溫?zé)岬木G豆湯能起到輔助緩解作用。其含有的抗氧化成分還能幫助清除體內(nèi)自由基。
綠豆富含鉀元素和多種維生素,能快速補(bǔ)充夏季流汗丟失的電解質(zhì)。煮制時(shí)淀粉糊化形成的膠體溶液,可在消化道形成保護(hù)膜,延緩水分吸收速度,達(dá)到持久解渴效果。特別適合高溫作業(yè)人群作為防暑飲品。
綠豆皮中含有的皂苷成分能促進(jìn)腎臟排尿功能,幫助排出體內(nèi)多余水分。對(duì)于生理性水腫或孕晚期下肢浮腫,適量飲用不加糖的綠豆湯可改善癥狀。但腎功能不全者需控制飲用量。
綠豆中的植物甾醇和膳食纖維能干擾膽固醇吸收,其蛋白質(zhì)成分可促進(jìn)肝臟脂質(zhì)代謝。長(zhǎng)期適量飲用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定益處,建議每周飲用2-3次,每次200-300毫升為宜。
綠豆含有的胰蛋白酶抑制劑和多種活性肽段,能增強(qiáng)肝臟谷胱甘肽過氧化物酶的活性,加速酒精、重金屬等有害物質(zhì)的代謝。酒后或接觸污染環(huán)境后飲用,可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
綠豆湯最佳飲用溫度為40-50℃,空腹時(shí)吸收效果更好。建議選用當(dāng)年新綠豆,煮至豆皮剛開裂時(shí)營(yíng)養(yǎng)保留最完整。體質(zhì)虛寒者宜加入少量生姜或紅棗調(diào)和藥性,糖尿病患者應(yīng)避免加糖。綠豆不宜與溫補(bǔ)類藥物同服,間隔2小時(shí)以上為佳。保存時(shí)需冷藏并24小時(shí)內(nèi)飲用完畢,出現(xiàn)渾濁或酸味即不可再食。
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