基圍蝦可清蒸、白灼、油燜、燒烤或制作蝦滑食用，建議根據(jù)個人口味選擇烹飪方式，避免過量食用。
一、清蒸
清蒸基圍蝦能最大限度保留鮮味和營養(yǎng)，適合追求原汁原味的人群。將蝦洗凈后擺盤，加入姜片和蔥段去腥，水沸后蒸3-5分鐘至蝦殼變紅即可。搭配生抽、蒜蓉或檸檬汁調(diào)味，注意蝦線需提前剔除。
二、白灼
白灼是粵式經(jīng)典做法，沸水中加姜片和料酒，放入活蝦煮1-2分鐘撈出，蝦肉緊實彈牙?？烧航婺┽u油或辣椒豉油，需控制火候避免肉質(zhì)變老，適合搭配粥品食用。
三、油燜
油燜基圍蝦需先煸香蔥姜蒜，加入處理好的蝦翻炒至變色，調(diào)入料酒、生抽和糖燜燒3分鐘。醬香濃郁且蝦殼酥脆，高血壓患者應(yīng)減少醬油用量，烹飪時注意控油。
四、燒烤
燒烤基圍蝦需開背去蝦線，用竹簽串起后刷油撒孜然等香料。炭火烤制時需不斷翻面防止焦糊，蝦殼微焦時肉質(zhì)最嫩，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用烤制蝦頭。
五、蝦滑
將蝦仁剁碎加入蛋清和淀粉攪拌上勁，制成蝦滑可涮火鍋或煮湯?？诟谢矍乙紫?，適合老人兒童，制作時須確保蝦肉新鮮，避免添加過多調(diào)味品。
食用基圍蝦需注意新鮮度，活蝦外殼應(yīng)呈青灰色且有光澤，死亡超過2小時的蝦不宜生食。過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試，避免與大量維生素C同食。建議每周攝入不超過300克，烹飪前徹底清洗并去除蝦線和胃囊，隔夜蝦肴須重新加熱至沸騰。搭配西蘭花等蔬菜可促進(jìn)營養(yǎng)吸收，腹瀉期間應(yīng)暫停食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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