蕎麥粉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善血脂、促進(jìn)消化等功效，適合作為健康膳食的補(bǔ)充。
1、調(diào)節(jié)血糖
蕎麥粉含有豐富的D-手性肌醇和緩釋碳水化合物，能延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。其升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者或血糖偏高人群作為主食替代。
2、改善血脂
蕎麥粉中的蘆丁和槲皮素等黃酮類物質(zhì)可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。長期食用有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。
3、促進(jìn)消化
蕎麥粉膳食纖維含量超過普通小麥粉，能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積。其含有的抗性淀粉可促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
蕎麥粉富含鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，其中鐵含量是小麥粉的3倍，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。所含的維生素B族可參與能量代謝，緩解疲勞。
5、抗氧化
蕎麥粉多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性優(yōu)于多數(shù)谷物，有助于延緩細(xì)胞衰老，降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。
建議將蕎麥粉與小麥粉按1：3比例混合制作面食，既能改善口感又可保留營養(yǎng)。每日攝入量控制在50-100克為宜，胃腸功能較弱者應(yīng)逐步適應(yīng)。食用時(shí)搭配富含維生素C的蔬菜水果，可提高鐵的吸收率。對(duì)蕎麥過敏或患有麩質(zhì)相關(guān)疾病者需謹(jǐn)慎選擇。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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