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香菇的功效與營(yíng)養(yǎng)

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香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多糖、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效。

1、增強(qiáng)免疫力

香菇中的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)抗體生成，幫助機(jī)體抵抗病毒和細(xì)菌感染。長(zhǎng)期適量食用可降低呼吸道感染概率，尤其適合免疫力低下人群。

2、調(diào)節(jié)血脂

香菇含有的嘌呤衍生物和膳食纖維能抑制膽固醇吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。對(duì)高脂血癥患者有輔助改善作用，可減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

3、抗氧化作用

香菇中的麥角硫因和多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化能力相當(dāng)于部分漿果類水果，有助于延緩細(xì)胞衰老。

4、促進(jìn)鈣吸收

經(jīng)陽(yáng)光曬干的香菇富含維生素D2，可提高腸道對(duì)鈣、磷的吸收利用率。與乳制品搭配食用能更好預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合日照不足地區(qū)人群。

5、輔助防癌

香菇多糖通過(guò)調(diào)節(jié)免疫監(jiān)視功能抑制腫瘤血管生成，對(duì)胃癌、肝癌等消化道腫瘤具有潛在預(yù)防效果。但需注意不能替代正規(guī)治療。

建議每周攝入新鮮香菇200-300克或干香菇30-50克，可焯水后涼拌、燉湯或清炒。干香菇泡發(fā)時(shí)保留浸泡液以充分利用水溶性營(yíng)養(yǎng)素，高血壓患者需控制鈉鹽添加量。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)，痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入。選擇菇蓋厚實(shí)、菌褶白凈的優(yōu)質(zhì)香菇，避免食用變質(zhì)發(fā)黏的菇體。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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