亞麻籽油可直接涼拌或低溫烹飪,適合搭配酸奶、沙拉、蒸菜等食用方式,避免高溫加熱破壞營養(yǎng)成分。
亞麻籽油富含α-亞麻酸等不飽和脂肪酸,高溫易氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)。涼拌時(shí)可將5-10毫升亞麻籽油與檸檬汁、蜂蜜混合制成沙拉醬,搭配西藍(lán)花、紫甘藍(lán)等蔬菜。低溫烹飪建議在菜肴出鍋前淋入,如蒸魚后澆油增香。與無糖酸奶混合食用能促進(jìn)脂溶性維生素吸收,還可加入奇亞籽增加口感。制作果昔時(shí)添加少量亞麻籽油能提升順滑度,但需控制每日攝入量在15-25毫升內(nèi)。特殊人群如膽囊疾病患者應(yīng)減少用量,開封后需冷藏保存以防變質(zhì)。
日常食用亞麻籽油建議選擇冷榨工藝產(chǎn)品,避免陽光直射保存??山惶媸褂瞄蠙煊?、山茶油等不同種類食用油,保證脂肪酸攝入均衡。搭配富含維生素E的堅(jiān)果類食物有助于延緩油脂氧化,烹飪時(shí)注意控制油溫不超過120攝氏度。對(duì)ω-3脂肪酸有特殊需求的人群可咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案,兒童及孕婦應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整用量。
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