葡萄籽油適合涼拌、低溫烹飪或作為調(diào)味油使用,能保留營養(yǎng)且提升食物風(fēng)味。
葡萄籽油煙點(diǎn)較高,適合用于涼拌蔬菜或制作沙拉醬,可搭配檸檬汁、蜂蜜調(diào)制爽口醬汁。低溫煎炒時不易產(chǎn)生有害物質(zhì),適合烹飪魚類、嫩豆腐等易碎食材,能保持食物原味。烘焙中可替代黃油制作戚風(fēng)蛋糕或餅干,減少飽和脂肪攝入。直接淋在湯品、蒸菜上增香,如蒸蛋羹出鍋前滴幾滴提味。與香草、大蒜混合制成調(diào)味油,搭配面包或烤肉食用風(fēng)味獨(dú)特。
使用葡萄籽油時避免長時間高溫爆炒,開封后需密封冷藏并在3個月內(nèi)用完。對葡萄過敏者慎用,初次食用建議少量嘗試。日??膳c其他植物油交替使用以保證脂肪酸均衡攝入,搭配深色蔬菜有助于脂溶性維生素吸收。儲存時遠(yuǎn)離灶臺等高溫環(huán)境,若出現(xiàn)哈喇味或顏色渾濁應(yīng)立即停用。
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