甜菜根富含膳食纖維、維生素C、葉酸和礦物質(zhì)，具有抗氧化、改善貧血、促進消化等功效，適合作為日常膳食補充。
1、抗氧化
甜菜根含有豐富的甜菜紅素，是一種強效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷。甜菜紅素還能抑制炎癥反應，對預防心血管疾病有一定幫助。長期適量食用可降低慢性病發(fā)生概率。
2、改善貧血
甜菜根富含鐵元素和葉酸，能促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。其中天然硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為一氧化氮，幫助擴張血管改善血液循環(huán)。貧血患者可搭配維生素C食物增強鐵吸收。
3、促進消化
甜菜根中膳食纖維含量較高，每100克含2-3克纖維，能刺激腸道蠕動緩解便秘。其含有的甜菜堿成分可促進胃酸分泌，幫助消化蛋白質(zhì)。胃腸功能較弱者建議煮熟后少量食用。
4、調(diào)節(jié)血壓
甜菜根中的鉀元素有助于平衡體內(nèi)鈉水平，天然硝酸鹽經(jīng)代謝產(chǎn)生的一氧化氮能放松血管平滑肌。研究表明每日飲用甜菜根汁可使收縮壓適度下降，但高血壓患者仍需遵醫(yī)囑用藥。
5、補充營養(yǎng)
甜菜根含有維生素B6、鎂、錳等多種微量營養(yǎng)素，其中葉酸含量尤為突出，每100克含109微克，孕期女性適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。其低熱量特性也適合控制體重人群。
建議將甜菜根洗凈后切塊蒸煮或榨汁飲用，避免高溫長時間烹飪以防營養(yǎng)流失。每日攝入量控制在100-200克為宜，腎結石患者應限制食用?？纱钆浜}卜、蘋果等制作混合果蔬汁，或切片涼拌增加膳食多樣性。食用后若出現(xiàn)尿液變紅屬甜菜紅素正常代謝現(xiàn)象，無須特殊處理。特殊體質(zhì)人群首次食用建議少量嘗試，觀察是否有過敏反應。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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