團魚死后通常不建議食用。死亡時間超過2小時的團魚可能因細菌繁殖或組胺分解產(chǎn)生毒素，食用后易引發(fā)胃腸不適甚至中毒。
團魚屬于高蛋白水產(chǎn)品，死后體內(nèi)組氨酸會快速轉(zhuǎn)化為組胺，尤其在常溫環(huán)境下，組胺含量可在1-2小時內(nèi)達到危險水平。死亡初期若立即冷藏處理，細菌繁殖速度減緩，但肌肉組織仍會因自溶酶作用逐漸分解。若發(fā)現(xiàn)團魚死亡時已出現(xiàn)眼球渾濁、腹部膨脹或散發(fā)異味，則表明腐敗程度較高，絕對不可食用。
部分沿海地區(qū)有食用剛死亡海產(chǎn)品的習慣，但淡水團魚相比海水魚更易滋生致病菌。若因特殊原因需食用剛死亡的團魚，必須確保死亡時間不超過30分鐘，且需徹底加熱至中心溫度100度并持續(xù)15分鐘以上。但此類操作仍存在風險，免疫功能低下者、孕婦及兒童應絕對避免。
建議購買活體團魚后盡快烹飪，若需保存應活體冷藏或冷凍處理。處理水產(chǎn)品時需注意刀具、砧板消毒，烹飪后2小時內(nèi)食用完畢。出現(xiàn)腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀時，應立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本供檢測。日常飲食中應通過正規(guī)渠道購買新鮮水產(chǎn)，避免食用來源不明或死亡時間不明的水產(chǎn)品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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