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咖喱的功效與營(yíng)養(yǎng)

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咖喱是以姜黃為主料，搭配多種香辛料制成的復(fù)合調(diào)味品，具有促進(jìn)消化、抗炎抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效，主要含姜黃素、膳食纖維、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、促進(jìn)消化

咖喱中的姜黃素和辣椒素能刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助分解油膩食物。小茴香、芫荽等香料可緩解腹脹，改善功能性消化不良癥狀。但胃潰瘍患者應(yīng)控制食用量。

2、抗炎抗氧化

姜黃素具有抑制環(huán)氧酶活性的作用，可減輕關(guān)節(jié)炎癥反應(yīng)。其清除自由基的能力是維生素E的1.6倍，能減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。建議與黑胡椒同食以提高吸收率。

3、增強(qiáng)免疫力

咖喱中的大蒜素和姜酚能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御功能。維生素B6參與抗體合成，適量食用有助于降低季節(jié)性感冒概率。

4、調(diào)節(jié)血脂

姜黃素通過(guò)抑制肝臟膽固醇合成關(guān)鍵酶，可使低密度脂蛋白降低。肉桂成分能改善胰島素敏感性，適合代謝綜合征人群作為輔助膳食。

5、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

每100克咖喱粉約含膳食纖維14克，維生素E3.8毫克，鐵6.1毫克。其中姜黃素占比3%，黑胡椒堿0.5%，這些活性成分需油脂作為載體才能更好吸收。

日常食用建議選擇低鹽配方咖喱塊，每周攝入不超過(guò)3次，每次10-15克為宜。烹飪時(shí)可搭配椰奶或全脂牛奶提升脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，避免與抗凝藥物同服。孕婦及膽囊疾病患者需咨詢醫(yī)師后食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)小劑量測(cè)試。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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