面粉主要有提供能量、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、改善膚質(zhì)等功效。面粉是小麥經(jīng)碾磨加工后的粉末狀食材，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)。
1、提供能量
面粉中碳水化合物含量較高，每100克面粉可提供約350千卡熱量。碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后可為大腦和肌肉提供即時能量，適合體力勞動者或運動前后補(bǔ)充。全麥面粉因保留麩皮，能量釋放更緩慢持久。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
面粉含有維生素B1、B2、煙酸等B族維生素，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。其中鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血，鋅元素能增強(qiáng)免疫力。強(qiáng)化面粉還會額外添加鈣、葉酸等營養(yǎng)素，孕婦適量食用有助于胎兒發(fā)育。
3、促進(jìn)消化
全麥面粉富含膳食纖維，每100克含12克以上不溶性纖維。這類纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，改善功能性便秘。但麩質(zhì)敏感者應(yīng)選擇無麩質(zhì)面粉，避免引發(fā)腹脹腹瀉等不適反應(yīng)。
4、調(diào)節(jié)血糖
全谷物面粉的血糖生成指數(shù)普遍低于精制面粉。其中β-葡聚糖可延緩胃排空速度，抑制餐后血糖驟升。糖尿病患者用全麥面粉替代精白面粉制作主食，配合低脂高蛋白食材更利于血糖控制。
5、改善膚質(zhì)
面粉含有的維生素E和硒元素具有抗氧化作用，能減少自由基對皮膚細(xì)胞的損傷。外用面粉與蜂蜜、酸奶調(diào)制的面膜可溫和清潔毛孔，調(diào)節(jié)皮脂分泌，但敏感肌需先做局部測試。
建議選擇未添加漂白劑和改良劑的天然面粉，全麥面粉與精制面粉按1：1比例混合使用能兼顧口感與營養(yǎng)。制作面食時搭配雞蛋、蔬菜、瘦肉等食材可提高蛋白質(zhì)生物價，發(fā)酵面團(tuán)能增加B族維生素含量。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免過量食用引發(fā)脹氣。儲存面粉需密封防潮，開封后建議3個月內(nèi)用完以防脂肪酸敗。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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