吃蝦可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克蝦肉約含16-20克蛋白質(zhì),且氨基酸組成接近人體需求,屬于高生物價(jià)蛋白來源。
蝦的蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)常見肉類,如雞肉和牛肉,且脂肪含量較低。蝦蛋白中富含賴氨酸、精氨酸等必需氨基酸,消化吸收率可達(dá)90%以上。蝦肉中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白結(jié)構(gòu)松散,更易被人體分解利用。烹飪方式對蛋白質(zhì)保留影響較小,水煮或清蒸可最大限度保留營養(yǎng)。對海鮮不過敏的人群,每日食用50-100克蝦肉即可滿足部分蛋白質(zhì)需求。
建議將蝦與其他優(yōu)質(zhì)蛋白食物如雞蛋、豆制品搭配食用,避免單一補(bǔ)充。烹飪時(shí)減少油炸等高脂方式,選擇清蒸、白灼等低脂做法。對甲殼類過敏者應(yīng)避免食用,痛風(fēng)患者需控制攝入量。購買時(shí)選擇鮮活或速凍蝦,避免反復(fù)解凍。食用前后注意觀察是否有皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng),出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。日常飲食中可每周安排2-3次蝦類攝入,配合適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收利用。
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