北極蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有增強免疫力、保護(hù)心血管等功效,適合清蒸、涼拌或制作沙拉等低脂烹飪方式。
北極蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素,蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化,幫助維持免疫系統(tǒng)正常功能。長期適量食用有助于降低呼吸道感染概率。
蝦肉中Omega-3不飽和脂肪酸含量較高,可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。其含有的蝦青素具有抗氧化作用,能減輕血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。
每100克北極蝦約含鈣150毫克,磷200毫克,這兩種礦物質(zhì)是骨骼主要成分。配合其富含的維生素D,能提高鈣質(zhì)吸收率,對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。
北極蝦的鐵含量超過普通紅肉,且含有促進(jìn)鐵吸收的銅元素。血紅蛋白合成需要鐵參與,缺鐵性貧血人群可將其作為輔助食療選擇,但嚴(yán)重貧血仍需藥物治療。
蝦青素作為類胡蘿卜素的一種,能穿透血視網(wǎng)膜屏障,減少藍(lán)光對視網(wǎng)膜的氧化損傷。與維生素A協(xié)同作用可延緩黃斑變性,適合長期用眼人群食用。
食用北極蝦時建議控制單次攝入量在100-150克,避免與大量維生素C同食以防砷元素轉(zhuǎn)化。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制食用,過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。烹飪前需徹底解凍并去除蝦線,清蒸時加入姜片可去腥提鮮,涼拌搭配檸檬汁能提升風(fēng)味同時促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。日常保存需冷凍于-18℃以下,避免反復(fù)解凍影響口感與營養(yǎng)。
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