北極蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效，但過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。
1、增強(qiáng)免疫力
北極蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠幫助人體合成免疫球蛋白，提升免疫細(xì)胞活性。其含有的鋅元素可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，對(duì)維持免疫系統(tǒng)正常功能有重要作用。建議與維生素C含量高的蔬菜搭配食用，如西藍(lán)花或甜椒，以促進(jìn)鐵吸收。
2、保護(hù)心血管
北極蝦中Omega-3不飽和脂肪酸占比高，能降低血液中甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。蝦青素作為強(qiáng)抗氧化劑，可抑制低密度脂蛋白氧化，建議每周食用2-3次，每次不超過100克，避免高溫油炸的烹飪方式。
3、改善貧血
北極蝦的鐵含量是牛肉的1.5倍，且血紅素鐵形式更易被人體吸收。配合維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。食用時(shí)可搭配檸檬汁提高鐵吸收率，但不宜與濃茶同食以免影響鐵質(zhì)吸收。
4、過敏風(fēng)險(xiǎn)
甲殼類水產(chǎn)品過敏原主要為原肌球蛋白，可能引發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等反應(yīng)。既往有海鮮過敏史者應(yīng)避免食用，首次嘗試者可先少量測(cè)試。若出現(xiàn)嘴唇麻木或皮膚瘙癢需立即停止食用并就醫(yī)。
5、痛風(fēng)禁忌
北極蝦嘌呤含量達(dá)150-200mg/100g，代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸。痛風(fēng)急性期患者應(yīng)嚴(yán)格禁食，緩解期每周攝入量控制在50克以內(nèi)。烹飪前焯水可減少部分嘌呤，但不宜飲用煮蝦的湯汁。
日常食用北極蝦建議選擇新鮮或速凍產(chǎn)品，避免反復(fù)解凍。烹飪時(shí)采用清蒸、白灼等方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性。儲(chǔ)存時(shí)需-18℃冷凍保存，解凍后24小時(shí)內(nèi)食用完畢。特殊人群食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生，出現(xiàn)不適及時(shí)停食并就醫(yī)檢查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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