油麥菜富含膳食纖維、維生素C、葉酸及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、改善貧血、輔助控糖等功效。其作用主要包括潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)視力等。
1、潤腸通便
油麥菜含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助軟化糞便，緩解功能性便秘。膳食纖維還可促進(jìn)腸道益生菌繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。長期適量食用對預(yù)防痔瘡、腸息肉有一定幫助。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
油麥菜中維生素C含量超過普通綠葉蔬菜，每100克約含20毫克，有助于改善維生素C缺乏引起的牙齦出血。同時(shí)富含葉酸，適合備孕期女性及貧血人群食用，能輔助預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。
3、抗氧化
油麥菜含有的β-胡蘿卜素和葉黃素具有清除自由基的作用，可減緩細(xì)胞氧化損傷。其中葉黃素在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)濃度較高，與玉米黃質(zhì)協(xié)同作用能降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。
4、調(diào)節(jié)血糖
油麥菜的膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。其含有的萵苣素成分可能通過改善胰島素敏感性輔助控糖，適合糖尿病患者作為膳食搭配。
5、保護(hù)視力
油麥菜中的維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇，參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成。缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥。其含有的葉黃素還能過濾有害藍(lán)光，緩解電子屏幕導(dǎo)致的視疲勞。
建議每日食用油麥菜100-200克，急火快炒或焯水涼拌可最大限度保留營養(yǎng)素。脾胃虛寒者應(yīng)避免生食，腎結(jié)石患者需控制攝入量。搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高脂溶性維生素吸收率。出現(xiàn)腹瀉、過敏等不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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