瓜子和花生各有營養(yǎng)價值優(yōu)勢,花生在蛋白質(zhì)和脂肪含量上更突出,瓜子則富含維生素E和礦物質(zhì)。具體選擇需根據(jù)個人營養(yǎng)需求決定。
花生含有較高比例的優(yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸,有助于維持心血管健康,其蛋白質(zhì)含量可達25%左右,且含有人體必需的8種氨基酸。花生中的煙酸含量較高,能促進能量代謝,而鋅元素對免疫功能有調(diào)節(jié)作用。瓜子以葵花籽為例,維生素E含量顯著,每100克約含35毫克,具有抗氧化功能。瓜子中的鎂、磷、鐵等礦物質(zhì)含量優(yōu)于花生,尤其是硒元素對甲狀腺功能至關(guān)重要。兩者膳食纖維含量相近,均有助于促進腸道蠕動。
花生脂肪含量較高,約占總重量的50%,過量食用可能增加熱量攝入。部分人群對花生過敏風險需警惕。瓜子外殼可能殘留農(nóng)藥,建議選擇原味產(chǎn)品?;ㄉ资茳S曲霉毒素污染,需注意儲存條件。瓜子鈉含量可能因加工方式升高,高血壓患者應控制攝入量。
建議將花生和瓜子作為互補性零食,每日總量控制在30克以內(nèi)。優(yōu)先選擇未添加鹽和糖的原味產(chǎn)品,花生可搭配全麥面包食用提升蛋白質(zhì)利用率,瓜子適合與酸奶組合增加鈣質(zhì)吸收。儲存時需密封避光,發(fā)芽花生禁止食用。特殊人群如腎病患者應咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入比例,過敏體質(zhì)者需進行食物耐受測試后再食用。
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