硒元素具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)甲狀腺功能及輔助防癌等功效。人體主要通過食物攝入硒,適量補(bǔ)充對健康有益。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分,能清除體內(nèi)自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷,延緩衰老過程。缺硒可能導(dǎo)致氧化應(yīng)激加劇,與某些慢性病相關(guān)。
硒通過促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和抗體合成,增強(qiáng)機(jī)體對病毒、細(xì)菌的防御能力。長期缺硒可能增加感染風(fēng)險(xiǎn),尤其對免疫功能低下人群影響顯著。
硒可降低血液黏稠度,減少脂質(zhì)過氧化,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。臨床觀察發(fā)現(xiàn)適量硒攝入與冠心病發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。
作為甲狀腺激素代謝的關(guān)鍵元素,硒參與T4向T3的轉(zhuǎn)化。甲狀腺功能異常患者常伴有血硒水平降低,需注意監(jiān)測補(bǔ)充。
硒通過誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡、抑制血管生成等機(jī)制發(fā)揮抗癌作用,尤其對前列腺癌、結(jié)腸癌等有一定預(yù)防效果,但需避免過量攝入。
日常可通過食用巴西堅(jiān)果、海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等富硒食物補(bǔ)充,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日硒攝入量為60-400微克。過量補(bǔ)硒可能導(dǎo)致脫發(fā)、指甲變形等中毒癥狀,建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),避免盲目服用補(bǔ)硒制劑。特殊人群如孕婦、甲狀腺疾病患者應(yīng)定期檢測血硒水平。
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