小麥具有補(bǔ)充能量、調(diào)節(jié)胃腸功能、輔助抗氧化等功效與作用。小麥富含碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用有助于維持機(jī)體正常代謝。
1、補(bǔ)充能量
小麥中碳水化合物含量較高，主要為淀粉，經(jīng)消化分解后可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為人體提供日?；顒铀枘芰?。每100克小麥粉約含350千卡熱量，適合體力勞動者或運(yùn)動后補(bǔ)充消耗。
2、調(diào)節(jié)胃腸功能
小麥麩皮含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助預(yù)防便秘。全麥食品中的阿拉伯木聚糖等成分可改善腸道菌群平衡，但胃腸功能較弱者需控制攝入量以避免腹脹。
3、輔助抗氧化
小麥胚芽富含維生素E、硒等抗氧化物質(zhì)，有助于清除體內(nèi)自由基。其中阿魏酸等酚類化合物具有抗炎特性，對預(yù)防慢性疾病可能產(chǎn)生積極作用。
4、維持神經(jīng)系統(tǒng)健康
小麥中的維生素B1參與神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)合成，缺乏可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)炎。適量攝入全谷物可降低阿爾茨海默病風(fēng)險，但精制小麥粉因加工損失大部分B族維生素。
5、支持骨骼發(fā)育
小麥含磷、鎂等礦物質(zhì)，與鈣協(xié)同參與骨骼構(gòu)建。發(fā)芽小麥中植酸酶活性增強(qiáng)，能提高礦物質(zhì)生物利用率，適合生長發(fā)育期人群作為主食補(bǔ)充。
建議選擇全麥面粉或混合雜糧制作面食，保留更多營養(yǎng)成分。日常可將小麥與豆類搭配食用提高蛋白質(zhì)吸收率，避免長期單一攝入精制小麥制品。對麩質(zhì)過敏者需嚴(yán)格避免小麥及相關(guān)制品，出現(xiàn)腹瀉、皮疹等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。儲存小麥時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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