適量食用牛蹄筋有助于補充膠原蛋白和礦物質(zhì)，但過量可能增加消化負擔。牛蹄筋的主要成分包括膠原蛋白、鈣、磷等，適合需要關(guān)節(jié)養(yǎng)護或術(shù)后恢復的人群，但胃腸功能較弱者需謹慎。
一、好處
牛蹄筋富含膠原蛋白，有助于維持皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康，其水解產(chǎn)物可促進軟骨修復，適合骨關(guān)節(jié)炎患者作為膳食補充。鈣和磷含量較高，對骨骼發(fā)育有一定幫助。牛蹄筋中的甘氨酸和脯氨酸能輔助傷口愈合，術(shù)后恢復期適量食用可加速組織修復。
二、壞處
牛蹄筋質(zhì)地堅韌，消化吸收率較低，胃腸功能紊亂或慢性胃炎患者食用后易出現(xiàn)腹脹、噯氣等不適。長期過量攝入可能導致嘌呤代謝異常，增加痛風發(fā)作風險。部分加工產(chǎn)品含鈉量較高，高血壓人群需控制攝入量。
建議將牛蹄筋燉煮至軟爛以提升消化率，每周食用不超過200克，搭配富含維生素C的蔬菜如西藍花可促進膠原蛋白吸收。高尿酸血癥患者應咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入量，食用后出現(xiàn)胃腸不適需暫停進食并就醫(yī)評估。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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