元蘑具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，可燉湯、清炒或涼拌食用。其富含多糖、氨基酸和礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、三高人群適量食用。
1、增強免疫力
元蘑含有的β-葡聚糖能激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，促進免疫球蛋白生成。長期食用有助于降低感冒頻率，改善術(shù)后恢復(fù)期體質(zhì)。過敏體質(zhì)者需控制攝入量。
2、調(diào)節(jié)血脂
元蘑中的不飽和脂肪酸和膳食纖維可結(jié)合膽固醇，減少腸道吸收。臨床觀察顯示連續(xù)食用三個月能使低密度脂蛋白下降，但需配合低脂飲食才能顯現(xiàn)效果。
3、抗氧化
所含的多酚類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化活性相當(dāng)于藍莓的70%。建議與富含維生素C的蔬菜同食，可提升抗氧化效果，延緩皮膚老化。
4、改善腸道功能
元蘑的菌絲體含有大量可溶性膳食纖維，能促進雙歧桿菌增殖。每日食用50克可緩解功能性便秘，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。
5、輔助控糖
其多糖成分可延緩葡萄糖吸收速度，使餐后血糖曲線趨于平緩。糖尿病患者可替代部分主食食用，但需監(jiān)測血糖變化調(diào)整藥量。
建議選擇菌蓋完整、無霉斑的新鮮元蘑，冷藏保存不超過5天。干品需冷水浸泡6小時以上去除雜質(zhì)，烹飪時避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。搭配雞肉燉湯可提升氨基酸利用率，與綠葉蔬菜清炒能增加膳食纖維攝入。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適立即停用。日?？擅恐苁秤?-3次，每次50-100克為宜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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