牛奶過(guò)期1個(gè)月通常不建議飲用。過(guò)期牛奶可能因微生物滋生導(dǎo)致變質(zhì),飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格殺菌處理,但過(guò)期后蛋白質(zhì)和脂肪易分解,乳酸菌過(guò)度繁殖會(huì)導(dǎo)致酸敗。開(kāi)封后的牛奶即使未過(guò)期也需在2-6℃冷藏且3天內(nèi)飲用完畢,過(guò)期1個(gè)月的牛奶可能出現(xiàn)絮狀沉淀、酸臭味或顏色變黃。部分人可能加熱后飲用,但高溫?zé)o法完全消除細(xì)菌代謝產(chǎn)生的毒素,仍存在腹痛、腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。
極少數(shù)未開(kāi)封的滅菌奶若保存環(huán)境低于4℃且外觀無(wú)異樣,理論上可延長(zhǎng)保質(zhì)期數(shù)日,但過(guò)期1個(gè)月仍遠(yuǎn)超安全期限。即便經(jīng)過(guò)煮沸處理,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已大幅流失,乳糖可能轉(zhuǎn)化為乳酸刺激胃腸黏膜。特殊情況下如緊急缺水時(shí)可短暫應(yīng)急,但需承擔(dān)食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
建議定期檢查冰箱食品保質(zhì)期,開(kāi)封牛奶優(yōu)先使用透明容器存放以便觀察狀態(tài)。若誤飲過(guò)期牛奶后出現(xiàn)嘔吐或持續(xù)腹瀉,需及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)并就醫(yī)。日常可選擇盒裝超高溫滅菌奶延長(zhǎng)保存時(shí)間,但開(kāi)封后仍需盡快飲用。
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