脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,具有調(diào)節(jié)代謝、促進(jìn)生長發(fā)育、維持生理功能等作用。
維生素A參與視覺感光物質(zhì)的合成,缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥。其衍生物視黃酸可調(diào)節(jié)上皮細(xì)胞分化,用于治療痤瘡。動物肝臟、魚肝油及深色蔬菜是主要來源。
維生素D通過促進(jìn)鈣磷吸收維持骨骼健康,缺乏可能引發(fā)佝僂病或骨質(zhì)疏松。人體可通過陽光照射合成,也可從魚類、蛋黃等食物獲取?;钚孕问焦腔加糜谥委熂谞钆韵俟δ軠p退。
維生素E作為抗氧化劑保護(hù)細(xì)胞膜,缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變。植物油、堅果含量豐富,臨床用生育酚治療習(xí)慣性流產(chǎn)。過量補(bǔ)充可能干擾凝血功能。
維生素K是凝血因子合成的必需物質(zhì),新生兒缺乏易發(fā)生出血性疾病。綠葉蔬菜和腸道菌群可提供,人工合成的甲萘醌用于抗凝劑過量解救。與華法林存在相互作用。
脂溶性維生素間存在協(xié)同效應(yīng),如維生素D促進(jìn)鈣吸收需維生素A參與,維生素E可保護(hù)維生素A免于氧化。但過量攝入可能產(chǎn)生蓄積毒性,需注意平衡補(bǔ)充。
建議通過多樣化飲食獲取脂溶性維生素,烹飪時搭配油脂可提高吸收率。特殊人群如孕婦、老年人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充,避免長期大劑量使用維生素制劑。定期檢測血清水平可評估營養(yǎng)狀況,出現(xiàn)相關(guān)缺乏癥狀時需及時就醫(yī)。
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