扁豆中毒后毒素排出時間通常為1-3天,具體時間與攝入量、中毒程度及個體代謝能力有關(guān)。
扁豆中毒主要由皂苷和植物血球凝集素等毒素引起,輕度中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉,毒素可通過胃腸蠕動和肝腎代謝在1天內(nèi)排出。中度中毒伴隨頭暈乏力、脫水癥狀,毒素代謝需1-2天,期間需補(bǔ)充電解質(zhì)防止水鹽失衡。重度中毒出現(xiàn)溶血反應(yīng)或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,毒素完全清除需2-3天,嚴(yán)重者需血液凈化治療。兒童及肝腎功能不全者代謝速度較慢,毒素滯留時間可能延長。食用未煮熟的扁豆后,建議立即催吐并就醫(yī),通過靜脈補(bǔ)液加速毒素排泄。
扁豆中毒恢復(fù)期應(yīng)保持清淡飲食,選擇米粥、面條等易消化食物,避免辛辣刺激加重胃腸負(fù)擔(dān)。每日飲水不少于2000毫升,可適量飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽維持電解質(zhì)平衡。中毒后1周內(nèi)避免高蛋白飲食,減少豆制品、肉類攝入以降低肝腎代謝壓力。烹飪扁豆時須徹底煮沸15分鐘以上,確保皂苷完全分解。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血尿或意識模糊等癥狀,須立即復(fù)診檢查肝腎功能。
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