血肝一般是指動物肝臟如豬肝、雞肝等，具有補鐵、改善貧血、護眼、增強免疫力等功效。動物肝臟富含血紅素鐵、維生素A、B族維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及鋅等營養(yǎng)素，適量食用有助于改善缺鐵性貧血、夜盲癥、免疫功能低下等問題。
1、補鐵
動物肝臟中的血紅素鐵吸收率高，能有效預防和改善缺鐵性貧血。血紅素鐵可直接被人體吸收利用，適合孕婦、經(jīng)期女性及貧血患者食用。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進鐵吸收，避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收。
2、護眼
肝臟富含維生素A，每100克豬肝含維生素A約5000微克，可維持視網(wǎng)膜正常功能，預防夜盲癥和干眼癥。維生素A還能促進上皮細胞修復，但需注意過量攝入可能導致中毒，成人每日維生素A上限為3000微克。
3、增強免疫
肝臟中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素能促進抗體合成，增強巨噬細胞活性。鋅還參與味覺素形成，缺乏時易出現(xiàn)食欲減退。術(shù)后恢復期或免疫力低下者可適量食用，但痛風患者需控制攝入量。
4、營養(yǎng)補充
肝臟含有全面的B族維生素，如維生素B2可緩解口角炎，維生素B12參與造血。其優(yōu)質(zhì)蛋白生物價高達90以上，適合生長發(fā)育期兒童及體弱者補充營養(yǎng)，建議每周食用1-2次，每次50-100克。
5、輔助造血
肝臟中的葉酸和維生素B12協(xié)同促進紅細胞成熟，對巨幼細胞性貧血有改善作用。葉酸缺乏的孕婦適量食用可降低胎兒神經(jīng)管畸形風險，但需經(jīng)醫(yī)生評估后食用。
食用動物肝臟前需充分清洗并徹底煮熟，避免寄生蟲感染。高膽固醇血癥、痛風患者應(yīng)控制攝入頻率和量，建議選擇檢疫合格的新鮮肝臟。慢性肝病患者食用前需咨詢醫(yī)生，避免加重代謝負擔。日?？纱钆洳げ?、胡蘿卜等蔬菜烹調(diào)，均衡營養(yǎng)攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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