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扇貝肉哪個部位不能吃

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扇貝肉中不能食用的部位主要是內臟團和消化腺。扇貝可食用部分包括閉殼肌和生殖腺,但內臟團可能蓄積重金屬或毒素,消化腺含有未代謝的藻類毒素。

扇貝的內臟團位于閉殼肌下方,呈深色絮狀結構,易與生殖腺混淆。該部位可能富集海水中的鎘、鉛等重金屬,長期攝入可能損害肝腎。消化腺為半透明囊狀組織,常附著在內臟團周圍,若扇貝攝食有毒藻類,毒素會在此累積,高溫烹飪也無法完全分解。部分扇貝品種的鰓絲和外套膜邊緣也可能殘留泥沙或微生物,需仔細清理。處理時可沿閉殼肌切斷內臟連接,用流水沖洗生殖腺周圍組織。

建議購買鮮活扇貝并在4小時內處理,冷凍扇貝需解凍后去除褐色內臟。烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于排出殘留雜質,蒸煮時待貝殼完全張開后再持續(xù)加熱2分鐘以確保安全。對海鮮過敏者應避免食用,兒童及孕婦需控制攝入量,每次不超過100克且每周食用不超過2次。若誤食內臟后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀,應立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本供檢測。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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