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卡拉膠對(duì)人體有害嗎

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卡拉膠在食品級(jí)用量范圍內(nèi)通常對(duì)人體無(wú)害，但過(guò)量攝入可能引起胃腸不適。卡拉膠是從紅藻中提取的天然多糖，廣泛用作食品增稠劑和穩(wěn)定劑。

食品級(jí)卡拉膠經(jīng)過(guò)嚴(yán)格安全性評(píng)估，國(guó)際食品添加劑專家委員會(huì)將其每日允許攝入量定為無(wú)需特別限制。常規(guī)食品添加量遠(yuǎn)低于可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的閾值，在酸奶、果凍等食品中能安全發(fā)揮增稠作用。其分子結(jié)構(gòu)不會(huì)被人體消化吸收，大部分隨糞便排出體外。

長(zhǎng)期超量攝入可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹或腹瀉癥狀。部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示高劑量卡拉膠可能誘發(fā)腸道炎癥，但人類研究尚未證實(shí)該風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如腸易激綜合征患者對(duì)卡拉膠敏感度可能增高，建議控制含卡拉膠食品的攝入頻率。

日常選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的食品可有效控制卡拉膠攝入量，避免長(zhǎng)期大量食用單一含卡拉膠產(chǎn)品。保持飲食多樣性，關(guān)注食品標(biāo)簽中的添加劑信息，出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適時(shí)應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師或消化科醫(yī)生。烹飪中可用瓊脂、魔芋粉等天然替代品部分取代卡拉膠的功能。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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