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烏橄欖的常見用法有哪些

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烏橄欖的常見用法主要有直接食用、腌制加工、榨油、入藥和制作調(diào)味品等。

1、直接食用

烏橄欖成熟后可直接鮮食，果肉富含單寧酸和油脂，入口微澀后回甘。新鮮烏橄欖需用鹽水浸泡去除澀味，每日食用3-5顆有助于促進(jìn)消化。但胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免引起腹脹。

2、腌制加工

烏橄欖常被鹽漬或糖漬制成蜜餞，廣式橄欖菜即以烏橄欖為主料。腌制過程中會(huì)添加甘草、陳皮等輔料，成品可佐餐或作為零食。腌制后單寧酸含量降低，更適合老人兒童食用，但高血壓患者需注意鈉含量。

3、榨油

烏橄欖含油量達(dá)20%-30%，冷壓提取的橄欖油富含油酸和維生素E，適合涼拌或低溫烹飪。其煙點(diǎn)約160℃，不宜用于爆炒。橄欖油外用時(shí)還可滋潤皮膚，緩解輕度燙傷。

4、入藥

中醫(yī)將烏橄欖列為清熱利咽藥材，常與胖大海、桔梗配伍治療咽喉腫痛?，F(xiàn)代研究顯示其提取物具有抗氧化作用。使用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑，避免與寒涼藥物同服加重胃腸不適。

5、調(diào)味品

烏橄欖可制成橄欖醬、橄欖醋等調(diào)味品，閩南地區(qū)常用其搭配海鮮去腥提鮮。加工時(shí)會(huì)加入蒜末、辣椒等配料，成品風(fēng)味獨(dú)特但刺激性較強(qiáng)，胃炎患者應(yīng)慎食。

日常食用烏橄欖建議選擇正規(guī)商超產(chǎn)品，避免采摘野生果實(shí)引發(fā)中毒。腌制品開封后需冷藏保存，出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。使用橄欖油烹飪時(shí)控制油溫，避免營養(yǎng)流失。藥用時(shí)需辨證施治，不可長期大量服用。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)小劑量測試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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