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螃蟹的功效作用及禁忌

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螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效，但需注意過敏、胃腸不適等禁忌人群。

一、功效作用

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉組織和免疫功能。其維生素B12含量較高，可幫助預(yù)防貧血并支持神經(jīng)系統(tǒng)健康。蟹黃中的維生素A和鋅元素對(duì)視力保護(hù)和皮膚修復(fù)有益。甲殼類動(dòng)物特有的?；撬崮茌o助調(diào)節(jié)血壓和膽固醇水平。部分研究顯示蟹殼提取物可能具有抗炎作用。

二、營養(yǎng)價(jià)值

每100克蟹肉約含13克蛋白質(zhì)，脂肪含量低于2克，屬于高蛋白低脂食材。蟹肉中的硒元素含量突出，具有抗氧化作用。磷和鈣的比例適宜，有助于骨骼健康。蟹黃含有較多膽固醇，每100克可達(dá)200毫克以上，需控制攝入量。

三、適宜人群

體質(zhì)虛弱者適量食用可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。術(shù)后恢復(fù)期患者在醫(yī)生指導(dǎo)下食用有助于傷口愈合。生長發(fā)育期兒童青少年可從中獲取鈣磷等礦物質(zhì)。用眼過度人群可通過維生素A改善視疲勞。缺鐵性貧血患者可配合其他補(bǔ)鐵食物共同食用。

四、食用禁忌

對(duì)甲殼類過敏者絕對(duì)禁止食用。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)避免高嘌呤的蟹黃。慢性胃炎患者過量食用可能刺激胃黏膜。孕婦應(yīng)充分加熱后少量食用，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)攝入量。

五、注意事項(xiàng)

死蟹會(huì)產(chǎn)生組胺毒素，須選購鮮活個(gè)體。蒸煮時(shí)間應(yīng)超過15分鐘確保殺滅寄生蟲。不宜與寒性食物如柿子同食。蟹心、蟹腮等內(nèi)臟器官需去除。食用后出現(xiàn)皮疹、嘔吐等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。

建議健康人群每周食用螃蟹不超過2次，每次控制在200克以內(nèi)。烹飪時(shí)搭配姜醋可中和寒性，胃腸敏感者可佐以紫蘇葉。食用后避免立即飲用濃茶或冷飲。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，如需冷凍應(yīng)密封保存。特殊體質(zhì)者建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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