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苦瓜的營養(yǎng)價值

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苦瓜富含多種維生素、礦物質及活性成分，具有清熱降火、調節(jié)血糖等營養(yǎng)價值。

1、維生素豐富

苦瓜含有大量維生素C，每100克苦瓜中維生素C含量可達80毫克以上，有助于增強免疫力并促進膠原蛋白合成。苦瓜還含有維生素A原和B族維生素，對維持視力健康和能量代謝有重要作用。維生素K含量較高，適量食用可幫助凝血功能正常運作。

2、礦物質均衡

苦瓜含有鉀、鎂、鋅等多種礦物質，其中鉀元素有助于調節(jié)血壓平衡，鎂元素對神經肌肉功能有支持作用?？喙现械蔫F含量雖然不高，但與維生素C共同存在時能提升鐵的吸收率，對預防貧血有一定輔助效果。

3、膳食纖維充足

苦瓜的膳食纖維含量約為2-3克/100克，可促進胃腸蠕動并改善便秘。苦瓜中的果膠成分能延緩糖分吸收速度，對控制餐后血糖波動有益。膳食纖維還能增加飽腹感，適合需要控制體重的人群適量食用。

4、活性成分獨特

苦瓜含有苦瓜苷、多肽-P等活性物質，研究表明這些成分可能通過刺激胰島素分泌或抑制葡萄糖吸收來輔助血糖調節(jié)?？喙现械娜祁惢衔锞哂锌寡滋匦?，其提取物在體外實驗中顯示出抑制腫瘤細胞生長的潛力。

5、低熱量高水分

苦瓜含水量超過90%，每100克僅含20千卡左右熱量，是典型的低能量密度蔬菜?？喙系纳侵笖递^低，糖尿病患者可將其作為膳食組成部分。烹飪時注意避免高油高溫方式，能更好保留其營養(yǎng)特性。

建議選擇表皮瘤狀突起明顯、顏色翠綠的新鮮苦瓜，避免長時間浸泡或過度烹煮導致營養(yǎng)流失。初次食用者可先用鹽水浸泡或焯水減輕苦味，胃腸功能較弱者應控制單次攝入量?？喙闲院?，體質虛寒者需搭配姜蒜等溫性食材平衡食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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