健康人群適量吃雞蛋通常不會導(dǎo)致血壓升高,高血壓患者需控制蛋黃攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素D等營養(yǎng)素,但蛋黃中膽固醇含量較高。
雞蛋蛋白部分含有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽,可能對血壓調(diào)節(jié)產(chǎn)生積極作用。蛋黃中的膽堿成分有助于降低同型半胱氨酸水平,間接保護(hù)心血管。對于血壓正常者,每天1-2個全蛋不會顯著影響血液膽固醇水平。研究顯示膳食膽固醇對血膽固醇的影響僅為食物來源的20%,更多受遺傳代謝因素調(diào)控。
高血壓患者需要關(guān)注蛋黃攝入量,每周建議不超過4-6個全蛋。合并高膽固醇血癥者可采用蛋白為主、蛋黃限量的食用方式。雞蛋烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋等低鹽低油方法,避免煎炸加工。血壓異常人群需定期監(jiān)測食用雞蛋后的血壓變化,個體對食物膽固醇的敏感度存在差異。
保持均衡飲食結(jié)構(gòu)比單一食物控制更重要,建議搭配深色蔬菜、全谷物等富含鉀鎂的食物共同食用。高血壓患者應(yīng)建立包括限鹽、減重、運動在內(nèi)的綜合管理方案,雞蛋可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源適量納入膳食計劃。若出現(xiàn)血壓波動應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。
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