羊肝富含維生素A、鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)素，具有改善貧血、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。羊肝的主要功效有補(bǔ)血養(yǎng)肝、明目潤(rùn)燥、促進(jìn)代謝、調(diào)節(jié)免疫功能、輔助修復(fù)組織。
1、補(bǔ)血養(yǎng)肝
羊肝含有豐富的血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血。其含有的維生素B12和葉酸能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對(duì)肝血不足引起的頭暈乏力有緩解作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝性溫味甘，歸肝經(jīng)，適合氣血虛弱者適量食用。
2、明目潤(rùn)燥
每100克羊肝含維生素A超過(guò)每日需求量的600%，可維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。含有的核黃素能緩解視疲勞，適合長(zhǎng)期用眼人群。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用羊肝配伍枸杞改善肝腎陰虛導(dǎo)致的視力模糊。
3、促進(jìn)代謝
羊肝中的B族維生素參與能量轉(zhuǎn)化過(guò)程，維生素B2幫助分解脂肪，維生素B6促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝。所含的輔酶Q10能增強(qiáng)細(xì)胞活力，鋅元素可激活多種消化酶，對(duì)食欲不振或代謝紊亂者有輔助調(diào)節(jié)作用。
4、調(diào)節(jié)免疫
羊肝富含的維生素A可維持黏膜屏障完整性，減少病原體入侵。硒元素與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶協(xié)同作用，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其含有的銅元素參與抗體合成，對(duì)免疫力低下導(dǎo)致的反復(fù)感染有一定改善效果。
5、輔助修復(fù)組織
羊肝蛋白質(zhì)中色氨酸、賴氨酸等必需氨基酸比例均衡，有助于傷口愈合和組織再生。維生素K參與凝血因子合成，維生素E具有抗氧化作用，兩者協(xié)同可加速創(chuàng)傷修復(fù)。術(shù)后恢復(fù)期人群可適量食用。
建議每周食用羊肝不超過(guò)2次，每次50-100克為宜，避免與富含鞣酸的食物同食影響鐵吸收。高尿酸血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，慢性肝病患者需咨詢醫(yī)師。烹飪時(shí)建議采用煮、燉等方式減少營(yíng)養(yǎng)流失，搭配胡蘿卜、菠菜等蔬菜可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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