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藜蒿怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

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藜蒿最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是涼拌或快炒，能最大限度保留維生素C和膳食纖維。烹飪時(shí)建議搭配動(dòng)物肝臟、雞蛋、堅(jiān)果等富含維生素B族的食物，有助于提高鐵的吸收率。

涼拌藜蒿需將嫩莖葉洗凈后焯水10-15秒，過(guò)冷水保持脆嫩，加少量芝麻油和醋調(diào)味?？斐磿r(shí)用大火快速翻炒1-2分鐘，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞維生素。藜蒿中的鐵屬于非血紅素鐵，與維生素C同食可提升吸收效率，建議搭配彩椒、獼猴桃等食材。根莖部分膳食纖維含量較高，適合切絲與胡蘿卜一起清炒。春季采摘的嫩芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，含有較多黃酮類(lèi)物質(zhì)。

藜蒿性涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，可搭配姜絲或蒜末平衡寒性。新鮮藜蒿宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，冷藏保存不超過(guò)3天，焯水后冷凍可延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。日常食用每周2-3次為宜，過(guò)量可能引起腹瀉。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的嫩芽，避免老莖粗纖維過(guò)多。特殊人群如孕婦、缺鐵性貧血患者可適當(dāng)增加攝入頻次，但需注意農(nóng)藥殘留問(wèn)題，建議用鹽水浸泡10分鐘再烹調(diào)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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