螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫力等功效，適量食用對健康有益。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
螃蟹含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蟹肉中的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)有助于骨骼健康，鋅元素可促進(jìn)傷口愈合。蟹黃富含卵磷脂和維生素A，對視力保護(hù)有一定作用。
2、促進(jìn)代謝
螃蟹中的B族維生素參與能量代謝過程，幫助轉(zhuǎn)化碳水化合物為可利用能量。蟹肉含有的牛磺酸能調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，輔助降低膽固醇水平。甲殼素等成分可能對腸道菌群平衡產(chǎn)生積極影響。
3、增強(qiáng)免疫
螃蟹所含的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，具有抗氧化作用。銅元素參與免疫細(xì)胞分化，鋅可維持胸腺正常功能。蟹肉中的多不飽和脂肪酸有助于減輕炎癥反應(yīng)。
4、滋陰養(yǎng)血
中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，歸肝胃經(jīng)，具有清熱散結(jié)、滋陰養(yǎng)血的功效。適用于陰虛火旺引起的口干咽燥癥狀，蟹殼煅燒后制成的海螵蛸可用于胃酸過多。
5、注意事項
螃蟹需徹底煮熟以殺滅寄生蟲，死蟹會產(chǎn)生組胺導(dǎo)致中毒。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。蟹心、蟹腮等部位可能富集重金屬，建議去除后食用。
食用螃蟹時建議搭配姜醋汁中和寒性，避免與柿子、濃茶同食影響消化吸收。每周食用量控制在200-300克為宜，烹飪方式以清蒸最能保留營養(yǎng)。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停止進(jìn)食并及時就醫(yī)。日常儲存需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，確保飲食安全。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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