對蝦過敏者、痛風患者、甲狀腺功能亢進者通常不宜吃蝦。蝦含有高蛋白和嘌呤，可能誘發(fā)過敏反應、加重痛風癥狀或影響甲狀腺功能。
1、對蝦過敏者
蝦屬于高致敏性食物，含有原肌球蛋白等過敏原。過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫甚至過敏性休克。若既往有海鮮過敏史，應嚴格避免食用蝦類，并隨身攜帶腎上腺素自動注射器應急。
2、痛風患者
蝦的嘌呤含量較高，每100克蝦肉含嘌呤約150-200毫克。痛風患者食用后可能導致血尿酸水平升高，誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛。急性發(fā)作期應完全禁食，緩解期每周攝入量不超過100克，同時需配合降尿酸藥物治療。
3、甲狀腺功能亢進者
蝦富含碘元素，每100克含碘約30-50微克。甲亢患者攝入過量碘會刺激甲狀腺激素合成，加重心悸、多汗等癥狀。建議選擇碘含量低的淡水蝦，每月食用不超過2次，每次控制在50克以內(nèi)。
普通人群食用蝦時建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分加熱至蝦肉完全變紅，避免與富含維生素C的食物同食。慢性病患者可咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案，定期監(jiān)測相關(guān)指標。日常儲存需冷凍保存，烹飪前徹底解凍以減少組胺產(chǎn)生。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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