選用奶制品需根據(jù)營養(yǎng)需求、消化耐受及特殊人群情況綜合選擇,主要有全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、奶酪等類型。
全脂牛奶脂肪含量較高,適合需要補(bǔ)充能量的人群,如兒童、青少年或體重偏低的成年人。其含有脂溶性維生素A和維生素D,有助于鈣的吸收。但高脂飲食者或心血管疾病患者應(yīng)控制攝入量。
低脂牛奶通過部分脫脂工藝減少脂肪含量,適合需要控制熱量攝入的減肥人群或中老年人。保留大部分蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),同時降低飽和脂肪酸攝入,對血脂調(diào)節(jié)有一定幫助。
脫脂牛奶幾乎不含脂肪,熱量最低,適合高脂血癥、糖尿病患者及嚴(yán)格控脂人群。但脂溶性維生素含量顯著減少,飲用時需注意通過其他食物補(bǔ)充相關(guān)營養(yǎng)素。
酸奶含有益生菌,有助于維持腸道菌群平衡,適合乳糖不耐受人群及消化不良者。發(fā)酵過程使部分乳糖分解,降低腸道刺激。選擇時注意查看活菌數(shù)及添加劑含量,原味酸奶更健康。
奶酪是濃縮奶制品,鈣和蛋白質(zhì)含量極高,適合生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松風(fēng)險人群。但鈉和脂肪含量較高,高血壓患者應(yīng)選擇低鈉品種,控制每日攝入量在20-30克。
日常選用奶制品時,建議優(yōu)先選擇無添加糖、少加工的產(chǎn)品。乳糖不耐受者可嘗試舒化奶或酸奶,過敏人群可選擇植物奶替代。注意查看保質(zhì)期與儲存條件,開封后需冷藏并在規(guī)定時間內(nèi)飲用完畢。搭配谷物、水果等食物可提高營養(yǎng)吸收率,避免空腹飲用減少胃腸不適。
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