葡萄酒放了十年是否能喝需根據(jù)保存條件判斷,未開封且恒溫恒濕保存的葡萄酒通常可以飲用,已開封或保存不當(dāng)?shù)钠咸丫瓶赡茏冑|(zhì)。
未開封的葡萄酒在恒溫10-15攝氏度、濕度70%左右的避光環(huán)境中保存十年,酒液可能因緩慢氧化發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味,部分陳年潛力強(qiáng)的紅葡萄酒如赤霞珠、西拉等會(huì)進(jìn)入適飲期。這類酒需觀察酒液是否澄清、有無沉淀物,開瓶后聞香無醋酸或霉味即可飲用。
已開封或保存環(huán)境溫度波動(dòng)大、受光照的葡萄酒十年后大概率變質(zhì)。軟木塞干燥收縮會(huì)導(dǎo)致空氣進(jìn)入加速氧化,酒液出現(xiàn)渾濁、顏色異常或漂浮物,散發(fā)刺鼻酸味或腐臭味時(shí)不可飲用。甜型葡萄酒因糖分高更易滋生細(xì)菌,即使未開封也可能發(fā)酵過度產(chǎn)生刺激性氣味。
長期存放葡萄酒建議選擇恒溫酒柜或?qū)I(yè)倉儲(chǔ),平放保持軟木塞濕潤,避免震動(dòng)和強(qiáng)光。飲用前檢查瓶塞是否凸起、酒液有無滲漏,開瓶后先小口品嘗確認(rèn)風(fēng)味正常。若酒液出現(xiàn)絮狀物、氣味刺鼻或口感發(fā)苦應(yīng)立即停止飲用。日常少量飲酒可選擇3-5年內(nèi)裝瓶的葡萄酒,陳年酒建議在專業(yè)人士指導(dǎo)下品鑒。
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