蜂蜜在密封避光條件下通??杀4?-3年,具體時間與儲存環(huán)境、蜂蜜品質(zhì)等因素相關(guān)。
天然成熟蜂蜜因含糖量高且水分含量低,本身具有較強抑菌性,未開封狀態(tài)下置于陰涼干燥處可保存較長時間。玻璃或食品級塑料容器密封保存能避免吸潮變質(zhì),溫度控制在10-20攝氏度時品質(zhì)最穩(wěn)定。若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)明顯酸味、酒味或分層現(xiàn)象則提示變質(zhì)。結(jié)晶屬于正常物理現(xiàn)象,溫水隔瓶加熱至40攝氏度即可恢復(fù)液態(tài)。
日常儲存需遠離灶臺等高溫區(qū)域,取用時使用干燥餐具防止污染。建議開封后1年內(nèi)食用完畢,糖尿病患者應(yīng)控制攝入量,1歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等疑似變質(zhì)蜂蜜引起的癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
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