牛肚可涼拌、爆炒、涮火鍋或燉湯食用，適合搭配辣椒、香菜等食材提升風(fēng)味，但需徹底清洗并煮熟以避免寄生蟲風(fēng)險。
牛肚即牛胃，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但脂肪含量較低。處理新鮮牛肚需用鹽和面粉反復(fù)揉搓去除黏液，再用清水沖洗多次。涼拌牛肚需將煮熟的牛肚切絲，配以蒜末、辣椒油、醋等調(diào)料；爆炒牛肚需先將牛肚焯水切片，搭配青紅椒、洋蔥快炒；涮火鍋時牛肚切成薄片燙煮10-15秒即可；燉湯則可與白蘿卜、生姜同煮2小時至軟爛。特殊人群如高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量，避免誘發(fā)痛風(fēng)。
建議選擇色澤乳白、質(zhì)地厚實的新鮮牛肚，冷凍牛肚需提前解凍。烹飪前可用料酒、姜片焯水去腥，消化功能較弱者應(yīng)延長燉煮時間至3小時以上。日常保存未處理的牛肚需冷藏并在24小時內(nèi)烹飪，熟制牛肚冷藏不超過3天。搭配富含維生素C的蔬菜如青椒有助于鐵元素吸收，但避免與濃茶同食影響營養(yǎng)利用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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