杏子的杏仁通常不建議直接食用,生杏仁可能含有微量氰苷類物質(zhì),需經(jīng)加工處理后方可安全食用。
杏子的杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種。甜杏仁氰苷含量極低,可直接用于烹飪或加工成零食,但生食仍可能引起胃腸不適??嘈尤室蚯柢蘸枯^高,直接食用可能導(dǎo)致頭暈、惡心等中毒反應(yīng),需通過煮沸、浸泡或烘烤等工藝脫毒。市售的杏仁制品如杏仁露、杏仁豆腐均經(jīng)過嚴(yán)格去毒處理,可放心食用。新鮮杏仁外層褐色種皮含有單寧酸,口感苦澀且可能刺激消化道,建議去皮后食用。特殊人群如孕婦、兒童或消化功能弱者應(yīng)避免直接食用生杏仁。
建議選擇正規(guī)渠道購買的加工杏仁產(chǎn)品,避免自行處理野生杏仁。食用杏仁制品時注意控制每日攝入量,成人每日不超過10-15克。若誤食生杏仁后出現(xiàn)口唇麻木、心悸等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。日常可將杏仁與其他堅(jiān)果搭配作為健康零食,或加入燕麥、酸奶中增加營養(yǎng)。儲存杏仁需密封避光,防止油脂氧化變質(zhì)。
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