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吃動物油有什么好處和壞處

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適量食用動物油可補充脂溶性維生素和必需脂肪酸，但長期過量攝入可能增加心血管疾病風險。動物油主要包含飽和脂肪酸和膽固醇，其健康影響與攝入量及個體代謝能力密切相關。

動物油中的飽和脂肪酸能為人體提供穩(wěn)定能量，并促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，對維持皮膚屏障功能和激素合成具有重要作用。豬油等動物油脂含有單不飽和脂肪酸，適量攝入有助于調(diào)節(jié)血脂水平。傳統(tǒng)烹飪中使用動物油可提升食物風味，高溫烹飪時穩(wěn)定性優(yōu)于部分植物油。

過量攝入動物油會導致飽和脂肪酸堆積，可能引發(fā)低密度脂蛋白膽固醇升高，增加動脈粥樣硬化概率。長期高動物油飲食與肥胖、脂肪肝等代謝性疾病存在關聯(lián)，高溫反復使用的動物油可能產(chǎn)生反式脂肪酸等有害物質(zhì)。心血管疾病高危人群需嚴格控制動物油攝入量。

建議健康人群將每日動物油攝入量控制在總脂肪攝入的30%以內(nèi)，優(yōu)先選擇新鮮提煉的豬油、牛油等，避免反復煎炸使用。烹飪時可與橄欖油、茶籽油等不飽和脂肪酸含量高的植物油交替使用，同時增加深海魚類、堅果等富含ω-3脂肪酸的食物攝入。存在血脂異常或心血管疾病家族史者，應在營養(yǎng)師指導下制定個性化用油方案，定期監(jiān)測血脂指標。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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