海參營養(yǎng)豐富，但過敏體質(zhì)者、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、消化功能較弱者不宜食用。海參可能誘發(fā)過敏反應(yīng)、加重嘌呤代謝負(fù)擔(dān)或?qū)е挛改c不適。
1、過敏體質(zhì)者
海參含有異種蛋白，可能引發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹甚至過敏性休克。既往對海鮮或貝類過敏的人群需嚴(yán)格避免。若誤食后出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片或地塞米松注射液等抗過敏藥物。
2、高尿酸血癥患者
海參嘌呤含量較高，每100克干海參含嘌呤約150-200毫克。過量食用可能導(dǎo)致血尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。此類人群應(yīng)選擇低嘌呤飲食，急性期可遵醫(yī)囑使用非布司他片、苯溴馬隆片或秋水仙堿片控制癥狀。
3、消化功能弱者
海參富含膠原蛋白，質(zhì)地堅韌不易消化。胃腸炎、胃潰瘍或術(shù)后恢復(fù)期患者食用后易出現(xiàn)腹脹、腹瀉。建議選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆腐，必要時可遵醫(yī)囑服用多潘立酮片、胰酶腸溶膠囊或雙歧桿菌三聯(lián)活菌散調(diào)節(jié)胃腸功能。
普通人群食用海參建議每周不超過2-3次，每次10-20克干品為宜。烹飪前需充分泡發(fā)并去除內(nèi)臟，避免與富含鞣酸的食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。兒童及孕婦等特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，出現(xiàn)不適及時停用并咨詢醫(yī)生。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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