即食燕麥可以煮粥,能保留燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分并提升口感。
即食燕麥經(jīng)過(guò)預(yù)熟化處理,質(zhì)地較軟,直接加熱水沖泡即可食用,但煮粥能使其更粘稠順滑。煮制時(shí)建議使用1:3的燕麥與水的比例,小火慢煮5-10分鐘,避免高溫長(zhǎng)時(shí)間煮沸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失??纱钆渑D淘黾?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)含量,或加入南瓜、紅薯等食材豐富膳食纖維。需注意即食燕麥含β-葡聚糖,長(zhǎng)時(shí)間高溫可能破壞其可溶性膳食纖維結(jié)構(gòu),建議煮至微沸后關(guān)火燜泡。
特殊情況下如胃腸術(shù)后恢復(fù)期,需將燕麥煮至完全糊化以降低消化負(fù)擔(dān)。糖尿病患者應(yīng)注意控制煮制時(shí)間,避免過(guò)度糊化導(dǎo)致升糖指數(shù)升高。對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏者需選擇無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證的燕麥產(chǎn)品。
日常食用即食燕麥粥時(shí),建議搭配雞蛋、堅(jiān)果等優(yōu)質(zhì)蛋白食物平衡餐后血糖反應(yīng)。冷藏保存的燕麥粥再次食用前需充分加熱,避免微生物污染。燕麥屬于高膳食纖維食物,初次食用或大量攝入可能引起腹脹,可從小劑量開始逐步適應(yīng)。選擇無(wú)添加糖分的原味即食燕麥更有利于健康,調(diào)味時(shí)可使用肉桂、奇亞籽等天然食材替代精制糖。
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